Frittieren – Wissenswertes

Beim Frittieren wird Essen in heißem Öl oder Fett gekocht. Diese Garmethode sorgt für eine knusprige Außenseite und eine weiche und saftige Innenseite. Hier sind einige wichtige Infos über das Frittieren:

1.    Die Temperatur ist wichtig: Um das Essen richtig zu frittieren, ist es wichtig, das Öl auf die richtige Temperatur zu bringen. Wenn das Öl zu kalt ist, wird das Essen zu langsam gegart und wird fettig und klumpig. Wenn das Öl zu heiß ist, wird das Essen zu schnell gegart und verbrennt möglicherweise von außen, während es innen noch roh ist. Die ideale Temperatur für das Frittieren liegt in der Regel zwischen 170 und 190 Grad Celsius.

2.    Die Wahl des Öls: Die meisten Öle eignen sich zum Frittieren, aber einige sind besser als andere. Öle mit einem hohen Rauchpunkt wie Rapsöl, Erdnussöl oder Sojaöl eignen sich gut zum Frittieren, da sie bei hohen Temperaturen stabil bleiben und keine giftigen Dämpfe abgeben.

3.    Vorbereitung des Essens: Bevor man das Essen in das heiße Öl gibt, sollte es gut vorbereitet werden. Das Essen sollte in kleine Stücke geschnitten werden, damit es gleichmäßig und schnell kocht. Es ist auch wichtig, das Essen zu trocknen, bevor man es in das Öl gibt, um Spritzer und Unfälle zu vermeiden.

4.    Verwendung von Mehl oder Paniermehl: Mehl oder Paniermehl kann dem Essen beim Frittieren eine knusprige Kruste verleihen. Wenn man das Essen in Mehl oder Paniermehl wälzt, bevor man es frittiert, wird es knuspriger.

5.    Absorbieren des Öls: Um das Essen vom überschüssigen Öl zu befreien, sollte man es auf einem Küchentuch abtropfen lassen oder auf ein Gitter legen, damit überschüssiges Öl abfließen kann.

6.    Wiederverwendbares Öl: Frittieren kann teuer sein, da eine große Menge Öl benötigt wird. Um Geld zu sparen, kann man das Öl mehrmals verwenden, solange es nicht verbrannt oder verdorben ist. Um das Öl wiederverwenden zu können, sollte man es filtern, um Lebensmittelreste zu entfernen, und es an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren.