Süßen mit Stevia für Diabetiker geeignet

 

Eine Möglichkeit, Speisen und Getränke zu süßen, besteht darin, Stevia zu verwenden. Durch das Extrakt aus dieser Pflanze können Sie Backwaren sowie verschiedene Gerichte süßen. Im Vergleich zu Zucker weist Stevia eine erheblich höhere Süßkraft auf, was es für Diabetiker besonders attraktiv macht.

 

Stevia ist ein Zuckeraustauschstoff

 

• Stevia ist eine natürliche Alternative zu Zucker, die aus der Stevia-Pflanze gewonnen wird. Diese Pflanze wird auch als "Süßkraut" oder "Honigkraut" bezeichnet. Stevia-Extrakt kann in Reformhäusern erworben werden.

 

• Die Blätter der Stevia-Pflanze können auch in der Apotheke gekauft und bei Bedarf zu Hause gemahlen werden, um selbst Stevia-Extrakt herzustellen.

 

• Stevia kann wie Süßstoff in heißen und kalten Speisen und Getränken verwendet werden.

 

• Stevia ist bis zu 300-mal süßer als Zucker. Für eine ähnliche Süßkraft wie bei 100 Gramm Zucker benötigt man nur etwa 0,3 Gramm Stevia.

 

• Stevia ist besonders für Diabetiker interessant, da es im Vergleich zu Zucker viel weniger Kohlenhydrate enthält und damit den Broteinheitenwert (BE) senkt. Zum Beispiel enthalten 100 Gramm Zucker 8,5 BE, während 100 Gramm Stevia nur 4 BE enthalten, was der Hälfte der anrechenbaren Kohlenhydrate entspricht.

 

• Die empfohlene Tagesdosis für Stevia beträgt bis zu 4 Milligramm pro Kilogramm Körpergewicht und wurde von der europäischen Behörde für Lebensmittelsicherheit zugelassen.

 

Mit Stevia süßen

 

• Stevia ist ein sicheres Süßungsmittel und hat keine nachgewiesene krebserregende Wirkung. Trotzdem sollten Sie einen übermäßigen Konsum vermeiden und Stevia nur dann verwenden, wenn Sie wirklich Süße benötigen.

 

• Im Reformhaus können Sie flüssigen Stevia-Extrakt kaufen, den Sie zum Kochen und Backen verwenden können. Wenn Sie Zucker in einem Kuchen durch Stevia ersetzen möchten, benötigen Sie nur eine geringe Menge der Flüssigkeit. Zum Beispiel können Sie etwa fünf Teelöffel Stevia-Extrakt verwenden, um 200 Gramm Zucker zu ersetzen.

 

• Es ist empfehlenswert, auszuprobieren, wie viel Stevia Sie tatsächlich benötigen. Da jeder ein unterschiedliches Empfinden für Süße hat, sollten Sie nicht zu viel verwenden. Starten Sie am besten mit einer geringen Menge und steigern Sie sich dann, falls mehr Süße gewünscht ist.