Kidneybohnen – Wissenswertes

 

Kidneybohnen sind eine beliebte Art von Bohnen und werden in vielen Küchen weltweit in einer Vielzahl von Gerichten verwendet. Hier sind einige Informationen über Kidneybohnen und wie sie zubereitet werden können:

Herkunft und Verbreitung:

Kidneybohnen stammen ursprünglich aus Mittel- und Südamerika und sind seit Jahrhunderten ein wichtiger Bestandteil der lateinamerikanischen Küche. Heutzutage werden sie jedoch in vielen Regionen der Welt angebaut und konsumiert.

 

Nährwert und Gesundheitsvorteile:

Kidneybohnen sind eine ausgezeichnete Quelle für pflanzliches Protein, Ballaststoffe, Eisen und Kalium. Eine halbe Tasse gekochte Kidneybohnen enthält etwa 7 g Protein, 6 g Ballaststoffe und 20% der empfohlenen Tagesdosis an Eisen. Der hohe Ballaststoffgehalt kann auch helfen, den Blutzuckerspiegel zu regulieren und den Cholesterinspiegel zu senken.

 

Zubereitung von Kidneybohnen:

 

1.    Einweichen: Kidneybohnen sollten mindestens 8 Stunden oder über Nacht in Wasser eingeweicht werden, bevor sie gekocht werden. Dies hilft, die Garzeit zu verkürzen und die Bohnen besser verdaulich zu machen.

2.    Kochen: Spülen Sie die eingeweichten Kidneybohnen ab und kochen Sie sie in frischem Wasser. Bringen Sie das Wasser zum Kochen und reduzieren Sie die Hitze auf mittel-niedrig, um die Bohnen langsam zu kochen, bis sie weich sind. Dies kann je nach Bohnensorte und Einweichzeit etwa 60-90 Minuten dauern.

3.    Verwendung: Kidneybohnen können in einer Vielzahl von Gerichten verwendet werden, von Suppen und Eintöpfen bis hin zu Salaten und Beilagen. Sie eignen sich auch hervorragend als Zutat in vegetarischen und veganen Gerichten als Ersatz für Fleisch.

 

Kidneybohnen sind auch eine wichtige Zutat in vielen traditionellen Gerichten, wie zum Beispiel dem mexikanischen Chili con Carne und dem jamaikanischen Gericht "Rice and Peas". Sie können auch als Zutat in Dips und Aufstrichen verwendet werden, wie zum Beispiel in Hummus oder Guacamole.

 

Es ist wichtig zu beachten, dass Kidneybohnen in roher Form giftig sein können, da sie das Toxin Phytohämagglutinin enthalten. Es ist daher ratsam, sie immer gut zu kochen und nicht roh zu verzehren.

Kidneybohnen können auch in Dosen oder glasiert in Gläsern gekauft werden, was die Zubereitungszeit erheblich verkürzt. Wenn Sie diese Option wählen, spülen Sie die Bohnen vor dem Verzehr gründlich ab, um überschüssiges Natrium zu entfernen.

 

Darüber hinaus können Kidneybohnen auf verschiedene Arten gewürzt werden, um den Geschmack zu verbessern und eine Vielzahl von Aromen zu erzeugen. Beliebte Gewürze für Kidneybohnen sind Knoblauch, Zwiebeln, Paprika, Kreuzkümmel, Oregano und Chili-Pulver.

 

Kidneybohnen sind eine großartige pflanzliche Proteinquelle und können eine nahrhafte Ergänzung zu einer ausgewogenen Ernährung sein. Wenn Sie sie in Ihre Ernährung aufnehmen möchten, können Sie sie auf verschiedene Arten zubereiten und mit anderen Zutaten kombinieren, um leckere und gesunde Gerichte zu kreieren.