Lachs mit Senfsoße - ein leichtes Rezept

 

Was Sie benötigen

• Lachs
• Öl
• Kräuter
• Pfeffer
• Salz
• 1 Zitrone
• Alufolie

Für die Senfsoße:

• 1 Zwiebel
• 25 g Butter oder Margarine
• 2 EL Mehl
• 3 EL scharfer Senf
• 2 EL süßer Senf
• 1/4 l Gemüsebrühe
• Salz
• Pfeffer
• 1 Becher Sahne

Um eine schmackhafte Fischspezialität zuzubereiten, ist Fingerspitzengefühl und die Verwendung von frischen Zutaten von Bedeutung. Eine Möglichkeit besteht darin, Lachs in einer leicht bekömmlichen Senfsoße zu garen. Die Qualität Ihres Gerichts hängt maßgeblich von der Frische der verwendeten Zutaten ab.

 

Das sollten Sie beim Fischkauf beachten

 

• Um die Qualität von Fisch zu beurteilen, sollten Sie darauf achten, dass er keinen starken Fischgeruch hat. Beim Kauf frischer Fische sollte er stattdessen nach Meerwasser riechen und rote Kiemen sowie klare Augen haben. Diese Merkmale sind Indikatoren für Frische und Qualität.

 

• Wenn Sie keinen Zugang zu frischem Fisch haben, können Sie auch tiefgekühlten Fisch verwenden. Dieser wird nach dem Fang sofort schockgefrostet und bleibt dadurch fangfrisch. Insbesondere wenn Sie nicht in Küstennähe wohnen, ist dies eine gute Option.

 

• Tiefgekühlter Fisch ist oft bereits filetiert und muss nur noch aufgetaut und gegebenenfalls von der Haut befreit werden. Für die Herstellung von Lachs in Senfsoße ist gefrorener Fisch eine gute Wahl.

 

Lachs in Senfsoße

 

1.    Zunächst sollten Sie den Lachs auftauen und auf eine geeignete Größe zuschneiden. Legen Sie den Lachs auf ein Backblech, das mit Backpapier ausgelegt ist.

2.    Geben Sie Salz und Pfeffer auf das Fischfleisch und beträufeln Sie es mit einigen Tropfen Olivenöl. Streuen Sie dann Ihre Lieblingskräuter darüber.

3.    Schneiden Sie eine Biozitrone in Scheiben und legen Sie diese auf den Fisch. Verwenden Sie für jede Person eine eigene Portion Lachs und wickeln Sie ihn fest in Alufolie ein.

4.    Der Lachs kann nun in den vorgeheizten Ofen bei 160 Grad Celsius für etwa 20-25 Minuten gegeben werden.

5.    In der Zwischenzeit können Sie sich auf die Zubereitung der Beilage konzentrieren. Schälen und waschen Sie Kartoffeln und schneiden Sie sie in kleine Stücke. Legen Sie sie in einen Topf mit Wasser und kochen Sie sie auf dem Herd, bis sie weich sind.

6.    Erhitzen Sie eine Pfanne mit etwas Öl und geben Sie fein gehackten Knoblauch und Zwiebeln hinzu. Fügen Sie dann gewürfelte Paprika, Tomaten und Gewürze hinzu und braten Sie alles an.

7.    Fügen Sie den gekochten Reis zu der Pfanne mit den gebratenen Zutaten hinzu und rühren Sie alles gut um, damit die Gewürze gleichmäßig verteilt sind.

8.    Nehmen Sie den Lachs aus dem Ofen und entfernen Sie die Alufolie vorsichtig. Servieren Sie den Lachs mit der Reispfanne und genießen Sie Ihr leckeres Abendessen.